Pulled Pork

 

Hi Friends!

 

Nach längerer Blogabstinenz melde ich mich kurz vor dem Jahreswechsel wieder zurück.

Ich denke ihr werdet es mir nachsehen da das letzte 1/2 Jahr nicht das leichteste war.

Meine Mama ist nämlich Anfang November nach kurzer, schwerer Krankheit verstorben.

Da war mir nicht wirklich zum Posten zumute.

Aber es ist wie es nun mal ist, die Welt hört deswegen auch nicht auf sich zu drehen und das Leben geht weiter.

 

 

So auch das Selcherleben!

Irgendwann im Herbst habe ich mich an den

"Heiligen Gral"

sprich 

Pulled Pork

gewagt. 

 

Hier die Fotos:

 

Ich habe mich für einen Schweineschopf entschieden da das Fleisch besser durchzogen ist als eine Schweineschulter und dadurch zarter wird.

 

 

 schön mit Senf einschmieren

 

 dazwischen aufs Rezept schauen nicht vergessen

 

Die Gewürzmischung wirklich großzügig aufs Fleisch auftragen

 

 zu viel Würze kann´s gar nicht sein

 

und ab damit für mind. 24 Std. in den Eiskasten

 

 Ordentlich Kohle darf natürlich nicht fehlen

 

 

 und ab damit in den Watersmoker

 

 immer wieder Räucherchips in die Glut geben

 

 nach einiger Zeit mit  Marinade immer wieder bestreichen

 

 

 in der Zwischenzeit hat meine liebe Frau supertolle Burgerlaberl gebacken

 

 nach mehr als 24 Std. ist es endlich vollbracht

(zugegeben das Fleisch sieht a bissi verkokelt aus , hab vielleicht etwas zu viele Räucherchips verwendet)

 

 auf jeden fall war das Fleisch superzart und die rauchige Kruste war der Hammer

 

 

 

 

Fazit:

Der ganze Aufwand ist es allemal wert es einmal auszuprobieren

Geschmeckt hat es auf jeden Fall allen

Werde es im Frühjahr sicher noch mal machen

Nun wünsche ich allen einen guten Rutsch ins 16er Jahr 

und bleibt gesund

 

So long keep Smoking

Der Selcher

 

ps.: der neue Speck wird erst Mitte Jänner fertig werden

also bleibt dran