Grillhendl Selcher Art

Hi Friends!

Da ich mir ,wie beim letzten Post unschwer zu erkennen war,

einen Drehspieß zugelegt habe,

musste natürlich wieder was auf eben diesen ausprobiert werden.

Also langer Rede kurzer Sinn:

Es gab Grillhendl am Spieß nach Selcher Art.

Wie ich das so gemacht habe seht ihr an den nächsten Bildern.

Ich nahm, da wir 5 Personen waren, 2 Bio Hühner

Innen und außen ordentlich würzen

Als zusätzlichen Tipp: wenn ihr ein Huhn im ganzen macht:

Die Haut anheben und zwischen Brust und Haut ebenfalls würzen.

Zusätzlich hab ich noch 2-3 dünne Scheiben Bauchspeck hineingegeben.

So trocknet das Brustfleisch nicht ganz so aus.

Ach ja fast hätt ich´s  vergessen:

Gefüllt wurden die Hühner ja auch.

Mit Semmelfülle.

Um die Wartezeit für meine Gäste zu verkürzen gab´s  als Vorspeise Garnelenspieße

Nach ca. 3 Std. Drehdauer bei 150 - 160 Grad 

konnten wir uns die Hühner schmecken lassen.

Während der ersten halben Stunde habe ich zusätzlich ein paar Apfelholz-Räucherchips

der Glut zugefügt um einen zusätzlichen Räuchergeschmack zu erreichen.

Durch die niedrige Temperatur und die doch lange Garzeit

war das Huhn  supersaftig und die Haut schön knusprig.

Das Fleisch ist direkt vom Knochen gefallen.

Also: Macht das bloß nach , es zahlt sich aus.

Bis demnächst

so Long Keep Smoking

Der Selcher

Rollbraten am Spieß

Hi Leute!!

Na, hat euch das EM Fieber auch gepackt?

Trotz des ganzen Fußballschauens werde ich nicht müde mal wieder was auszuprobieren.

Dieses mal ist es ein gefüllter Rollbraten am Spieß 

Wie ich das so gemacht habe seht ihr an den folgenden Bildern.

Man nehme:

 Ein schönes Stück Schopfbraten (in diesen Fall 1,7kg),

Frühlingszwiebel , groben Senf und eine große Packung Speck

 Den Schopfbraten aufschneiden und ausrollen 

 Die Frühlingszwiebel vierteln

 Fleisch nach Belieben  würzen und mit dem Senf bestreichen

 Speck darauf

 und mit den Zwieberln auslegen.

Die Zwiebel hab ich wechselweise aufgelegt dass es beim Aufschneiden gleichmäßiger aussieht 

ordentlich einrollen

 und mit Küchengarn schön fest zusammenbinden

ab damit auf den Drehspieß

 Deckel zu und abwarten

 nach ca. einer  1/2 Std.

 ordentlich überwacht mit dem Thermometer

 schaut  gar net so schlecht aus oder?

 nach ca. 2 1/2 Std. am Drehspieß und einer Kerntemperatur von 75 Grad

ist es endlich soweit

Tadaaaaa

Ich glaube ich brauche nicht erwähnen, dass der Rollbraten saugeil geschmeckt hat.

Das Fleisch war supersaftig und durch den Senf, den Speck und die Zwiebel musste man das Fleisch nicht all zu viel würzen.

So das war´s wieder mal

Ich geh wieder Fussball schauen

So Long

Keep Smoking

der Selcher

(PS.: Manche Anregungen hole ich mir, wie auch diesen Rollbraten, von hier)    

Pulled Pork

 

Hi Friends!

 

Nach längerer Blogabstinenz melde ich mich kurz vor dem Jahreswechsel wieder zurück.

Ich denke ihr werdet es mir nachsehen da das letzte 1/2 Jahr nicht das leichteste war.

Meine Mama ist nämlich Anfang November nach kurzer, schwerer Krankheit verstorben.

Da war mir nicht wirklich zum Posten zumute.

Aber es ist wie es nun mal ist, die Welt hört deswegen auch nicht auf sich zu drehen und das Leben geht weiter.

 

 

So auch das Selcherleben!

Irgendwann im Herbst habe ich mich an den

"Heiligen Gral"

sprich 

Pulled Pork

gewagt. 

 

Hier die Fotos:

 

Ich habe mich für einen Schweineschopf entschieden da das Fleisch besser durchzogen ist als eine Schweineschulter und dadurch zarter wird.

 

 

 schön mit Senf einschmieren

 

 dazwischen aufs Rezept schauen nicht vergessen

 

Die Gewürzmischung wirklich großzügig aufs Fleisch auftragen

 

 zu viel Würze kann´s gar nicht sein

 

und ab damit für mind. 24 Std. in den Eiskasten

 

 Ordentlich Kohle darf natürlich nicht fehlen

 

 

 und ab damit in den Watersmoker

 

 immer wieder Räucherchips in die Glut geben

 

 nach einiger Zeit mit  Marinade immer wieder bestreichen

 

 

 in der Zwischenzeit hat meine liebe Frau supertolle Burgerlaberl gebacken

 

 nach mehr als 24 Std. ist es endlich vollbracht

(zugegeben das Fleisch sieht a bissi verkokelt aus , hab vielleicht etwas zu viele Räucherchips verwendet)

 

 auf jeden fall war das Fleisch superzart und die rauchige Kruste war der Hammer

 

 

 

 

Fazit:

Der ganze Aufwand ist es allemal wert es einmal auszuprobieren

Geschmeckt hat es auf jeden Fall allen

Werde es im Frühjahr sicher noch mal machen

Nun wünsche ich allen einen guten Rutsch ins 16er Jahr 

und bleibt gesund

 

So long keep Smoking

Der Selcher

 

ps.: der neue Speck wird erst Mitte Jänner fertig werden

also bleibt dran

 

Es ist vollbracht !

Hi Friends !

 

Mit einer unglaublichen inneren Zufriedenheit möchte ich hiermit verkünden :

ER IST FERTIG

Gemeint ist natürlich der Pizzaofen.

Diejenigen die meinen Blog ab und zu verfolgen werden es wissen.

Nachzulesen hier .

 

Tja was soll ich sagen

,,Es ist vollbracht´´

Was lange währt wird auch mal fertig

Hier die Fotos:

 

Nachdem die Außenkosmetik ,, sprich Grundierung und Edelputz`` abgeschlossen war

ging es an die restliche Verfliesung     

 

no servas ganz schön eng do drinnen

 

uff endlich fertig verfliest

 

rechtes Profil

linkes Profil

 

Tadaaa

 

Jetzt wo der Ofen so fertig vor mir steht bin ich schon megastolz darauf.

Wie gesagt es hat zwar a bissi gedauert aber Rom is a net an einen Tag erbaut worden.

 

Lasst euch überraschen was wir in Zukunft weiterhin darin Braten, Backen, Kochen und Schmurgeln

 

So Long

Keep Smoking

Der Selcher

Thanksgiving-Truthahn

Hi Friends!

 

Hier der versprochene Outdoorcooking - Bericht 

 

Wie jedes Jahr schon zur liebgewordenen Tradition

 

verbrachten wir wieder mit unserer Freundin Jutta und ihrer Tochter Hannah letztes

 

Wochenende einen schönen Abend mit einen traditionellen Thanksgiving Truthahnessen.

 

 

Das issa , unser Trutberger!

(ca. 3kg. schwer und wird über Nacht in Salzwasser eingelegt . Er bleibt dadurch beim Braten wirklich supersaftig und trocknet auch nicht aus ) 

   

 

 

 

 

Tischdeko

 

Markus hat auch mitgeholfen!

 

Ab damit (natürlich) in den Holzofen

 

 

Als Vorspeise gab Cornchowder

(ist eine traditionelle Maissuppe)

 

Schaut scho recht guat aus oder?

 

Fertig ist er

Mahlzeit!

 

Als Beilage gibt es Kartoffelpüree

 

und

Gemüse

 

nicht nur Markus hat es geschmeckt

 

 

Als Nachspeise brachte Jutta einen leckeren Apfelstrudel mit

 

Irgendwann geht auch der schönste Abend vorüber 

 

Gute Nacht

 

Na dann bis zum Endbericht des heurigen Selchergebnisses

So Long

Keep Smoking

Der Selcher