Es geht wieder los!

Hi Friends !!

Do bin i wida.

 

Ich hoffe ihr hattet einen schönen Sommer!

Nun,da der Sommer sich vertschüsst hat und der Herbst schon Einzug gehalten hat kommen wir wieder zum Wesentlichen:

ZUM SELCHEN

Da ein Fachgeschäft ein recht gutes Fleischangebot hatte , musste ich einfach ein paar kg Fleisch

einkaufen.

Wen es interessiert , hier ein paar Eckdaten:

24,138 kg Bauchfleisch

5,39 kg Karee

4 kg Schopfbraten

und heuer erstmals ein supermageres "Weisses Scherzel"

(ist ein"fast"fettfreies Rindfleisch)

Das Bauchfleisch

Schopf - Karee, und auf der rechten Seite das Rindfleisch

 

 

Schaut vielleicht nicht so gschmackig aus , ist aber die Grundessenz für einen megageilen Speck
(die Ingredenzien dieser grauen Substanz ist Familiengeheimnis und wird nicht unter Androhung der Todesstrafe verraten)

Jetzt muss das Fleisch ein paar Tage ruhen,um danach mit Wasser aufgegossen zu werden.
Nach dieser Zeit (dauert ca. 30 Tage) melde ich mich wieder mit neuen Selchfotos.

Also, bleibt dran!
Keep Smoking
Der Selcher